Универсальная таблица мер и весов

Домохозяйки часто отмеряют продукты питания «на глаз», пользоваться весами или другими приборами нынче не в моде. Но некоторые блюда требуют тщательного соблюдения пропорций – в таких случаях можно использовать ложки, чашки и прочие емкости – так делали наши бабушки и прабабушки. И стоит сказать, что у них получались невероятно вкусные блины, аппетитные пирожки и рассыпчатое печенье.

Как взвесить продукты без весов

Чтобы понять смысл расчетов, запомните два простых правила:

• жидкие и сыпучие продукты питания можно измерять ложкой;
• ягоды, фрукты, овощи измеряются поштучно.

Теперь поговорим, какое количество продуктов вмещается в разных емкостях, и чем эти емкости можно заменить. С помощью простой «шпаргалки» вы легко сообразите, сколько весит литр воды, каков средний вес яблока или томата, а также сможете произвести иные математические расчеты, которые так необходимы в кулинарии.

Универсальная таблица объемов

Таблица соотношения объемов в емкостях

Жидкие продукты

Жидкие продукты имеют различный уровень плотности, благодаря чему отличается и их вес. Например, томатная паста окажется тяжелее стакана воды, но легче, чем стакан меда.

Жидкие продукты, перечисленные в таблице, необходимо наливать до краев, вне зависимости от выбранной вами емкости. Если речь идет о вязких продуктах (сок с мягкостью, сметана или джем), наполните ложку или стакан с горкой.

Сыпучие продукты

Сыпучие продукты не рекомендуется утрамбовывать – их вес станет большим, и не будет соответствовать цифрам, указанным в таблице. То же самое касается вязких продуктов.

Например, если растворимый желатин как следует утрамбовать в чашке, то его вес станет не 80 граммов, а больше – порядка 95-105 граммов. Соответственно – правильные пропорции будут утрачены.

Масла, жиры

Яйца

Иногда в кулинарных книгах встречаются иные меры – о них мы не привыкли слышать. Чтобы перевести зарубежные унции в граммы и килограммы, воспользуйтесь подсказкой:

• в одной английской чашке 280 граммов;
• в одной американской чашке 250 граммов;
• в одной унции 30 граммов;
• в одной пинте 470 граммов;
• в одном кварте 950 граммов.

Мука, крупы, бобовые

Продукты из данной категории нужно отмерять внимательно. Отсыпайте ингредиенты для приготовления блюда медленно – так, чтобы в емкости не образовывались отверстия. Все крупы подлежат измерению в сухом виде. Не стоит мыть также горох и фасоль – они хорошо впитывают влагу.

Путеводитель, который поможет вам правильно приготовить любые виды каш.

Ягоды

Емкости с ягодами следует заполнять с горкой. Не зачерпывайте их чашкой, в ней могут появляться пустоты, которые нельзя ничем заполнить. Вес окажется не правильным. Также не рекомендуется трясти, рыхлить или утрамбовывать ягоды.

Овощи, фрукты

При выборе фруктов и овощей на рынке или в магазине следует руководствоваться простыми правилами. Желательно покупать ровный продукт среднего размера. Он не должен быть яркого оттенка, иметь толстые листья, издавать резкий запах. Лучше запасаться сезонными фруктами и овощами – весной и осенью вероятность того, чтобы вы приобретете химически обработанный товар, ничтожно мала. Узнайте у продавца, где выращивалась его продукция.

Узнать вес того или иного продукта вам поможет простое правило. Следует взять точный измеритель (ложку, чашку), после чего рассчитать, какое количество ингредиентов входит в данную емкость. Проделав это единожды, вы поймете ее объем, и сможете использовать в дальнейшем.

Второй метод основан на сопоставлении веса продукта и веса воды, равного ему. Чтобы опробовать его, возьмите две емкости – подберите их так, чтобы одна свободно помещалась в другую. В меньшой разместите необходимый для измерения продукт в количестве 1 килограмма, после этого поставьте ее в большую емкость. Свободное пространство наполните водой до краев. Вытащите меньшую емкость – в результате вы получите объем 1 килограмма продукта.

Чтобы эти цифры были у вас всегда «под рукой», их можно сохранить в телефоне, распечатать и повесить на видном месте.